Postres Clásicos – Miguelitos

Miguelitos

Un de los postres clásicos que tiene más aceptación en nuestras cocinas, miguelitos. Otro de esos postres que no dejará indiferentes a tus invitados.

Clásicos postres que cocinaban nuestras abuelas y que hoy recuperamos. Los miguelitos son unos pastelillos típicos de la localidad de La Roda en la provincia de Albacete en España, hechos a base de fino hojaldre, rellenos de crema y espolvoreados con azúcar glasé. Durante la Feria de Albacete se despachan miles de ellos en el círculo interior del Recinto Ferial, normalmente acompañados de caféorujo de miel o sidra.

Según la historia popular, el rodense Manuel Blanco López fue el creador de este pastel, allá por los años 1960. La historia dice que Manuel le dio a probar el pastel a uno de sus mejores amigos, Miguel Ramírez, conocido popularmente como Miguelito. Este pastel gustó tanto a Miguel que volvía continuamente a por más y en una de sus visitas se le ocurrió preguntarle a Manuel si había pensado un nombre para él. Ante esta pregunta, Manuel respondió: «pues mira, como tú, Miguelito».1

La receta actual, que alcanzó finalmente la fama, fue creada por Roque Andrés Navarro, quien obtuvo un premio en el II Reconocimiento a la Excelencia Empresarial de dicha localidad en el apartado de “Trayectoria empresarial” gracias a su labor en la Confitería La Moderna. 2

Roque Andrés Navarro aprendió de su padre a hacer el hojaldre y la crema. El nombre viene de un artista de La Roda, Miguel Ramírez, el cual reclamaba dicho pastel. Se empezó a decir los pasteles de Miguelito, que eran de este hojaldre y esta crema. De ahí surgió el nombre de “Miguelito”. Todo el mundo para en La Roda, en Albacete, a comprar miguelitos. Pero los originales están dentro del pueblo, en la Confitería La Moderna.3

Actualmente tienen gran popularidad dentro de la gastronomía española, haciendo de La Roda un lugar conocido por sus Miguelitos.

Ingredientes:

Una masa de hojaldre rectangular o cuadrada

Azúcar glas Para la crema pastelera:

Medio litro de leche

 1 rama de canela

 Un chorrito de esencia de vainilla

80 g. De azúcar

 3 cucharadas soperas de maizena

Media tableta de chocolate para fundir

 Una cucharada de postre de mantequilla y yemas de huevo

29/01/2021

Escrito por Pauli

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